Valdemoro continúa brillando en el firmamento de las Estrellas Michelín

Valdemoro brillará en el firmamento de la Guía Michelín un año más. El restaurante Chirón, regentado por los hermanos Iván y Raúl Muñoz, revalidó la estrella que obtuvo por primera vez en el año 2012 en la gala celebrada este martes en el Auditorio Víctor Villegas de Murcia. “Llegó sin que se la esperara. La presión de conservarla sí que ha sido mayor, aunque no hay que obsesionarse”, reconocía la pareja a finales de 2021, año en el que cumplieron una década poniendo al municipio en el olimpo gastronómico nacional.

El suyo continúa siendo el único restaurante distinguido con una estrella en el sur de la Comunidad de Madrid, además de ser una de las opciones más baratas de la prestigiosa guía y de contar también con dos soles Repsol, cuyos inspectores valoran la experiencia del cliente desde el momento de la reserva. 

El gran vencedor de la noche fue el restaurante Casa Marcial, de Arriondas (Asturias), que obtuvo su tercera Estrella Michelín. En total, ya son 16 los establecimientos situados en el primer escalón del podio, después de que la pasada edición dejase dos nuevas incorporaciones: Disfrutar, en Barcelona, y Noor, en Córdoba. Tres restaurantes han sumado una segunda estrella a su nombre —Alevante, Lú Cocina y Alma y Retiro da Costiña—  y 32 han sido incluidos por primera vez en el selecto listado del que el Chirón forma parte desde 2012. 

La cruz de la moneda ha sido para Carmen Ruscalleda y su hijo Raül Balam, quienes han visto cómo su restaurante Moments pasaba en esta edición a ostentar una única estrella, y para los 11 que han desaparecido de la guía por motivos variados: Xerta, Club Allard, Adrián Quetglas, Marqués de Riscal, Etxanobe Atelier, Ment by Óscar Calleja, Zuara Sushi, Miguel González, Abama Zabuki, Bevir, La Biblioteca y Zortziko.