El mejor queso de Madrid se hace en Ciempozuelos

La quesería Marqués de Mendiola hace el mejor queso de la Comunidad de Madrid. Su curado de oveja ha recibido el mayor distintivo del III Concurso de Los Mejores Quesos de Madrid, organizado por el proyecto gastronómico QdeQuesos y celebrado el pasado jueves 11 de mayo en las Rozas. 

Han sido 42 quesos de 12 queserías artesanas los que se han presentado este año al certamen regional, cuyo jurado, además de coronar al queso Marqués de Mendiola como ganador absoluto, ha reconocido a la quesería con el primer puesto en las categorías de queso de oveja curado y queso de oveja semicurado. 

Los galardones obtenidos en la tercera edición del concurso se suman al extenso palmarés de premios que ya conforma la vitrina de la ganadería regentada por Antonio Marqués y Emilia Mendiola. Sus quesos acumulan cerca de cuarenta medallas en certámenes internacionales desde que fueron reconocidos por primera vez en los International Cheese Awards y los World Cheese Awards de 2015.

El mejor queso de Madrid es fruto de una elaboración profundamente artesanal en todas sus fases de producción, en las que emplean leche cruda sin pasteurizar, obtenida de su ganado de ovejas de raza assaf de la finca Rincón de Collado. “En España hay quesos buenísimos, pero este es nuestro queso. No va a haber otro queso igual, porque no hay otras ovejas iguales: estas están en este entorno, con estos cuidados y esta alimentación”, explicó Antonio en la entrevista que el matrimonio concedió a ZIGZAG para el número de noviembre de 2021.