Del pincho al pregón: la historia del quiosco ‘Los Marianos’ de San Martín de la Vega

En la plaza del Ayuntamiento de San Martín de la Vega empiezan a asomar los primeros indicios de que las Fiestas de San Marcos están cerca. Un par de feriantes preparan las tómbolas por las que tantos niños de la localidad desfilarán a partir del viernes, la decoración empieza a tomar las calles y entre los vecinos comienza a escucharse el runrún. Pero hay una familia que ya lo tiene todo listo: la del quiosco ‘Los Marianos’, que este año se encargará de dar el pregón.

Fue Mariano Rincón quien, con la ayuda de un socio, abrió en 1976 un puesto que en sus inicios solo estaba compuesto por una mesa y una barbacoa. La estrella desde el principio fue el pincho moruno con carne comprada en carnicerías del pueblo. “Era luego mi madre la que adobaba la carne en un barreño”, comenta Victoria, una de las hijas de Mariano. El puesto evolucionó de tal manera que se convirtió prácticamente en un restaurante con ubicación fija, donde se servían desde conejo y pollos asados hasta paellas.

Con los años, a Mariano y su mujer Victoria se les unieron su hijo mayor Antonio y su hija Celeste. “Toda la vida ha sido un negocio familiar, y entre la familia se sigue llevando a día de hoy”, señala Victoria. Un hecho que les hacía vivir las fiestas de manera diferente. “Antonio, que ya falleció, mi hermana Victoria y yo hemos sido los que más hemos pringado”, comenta Celeste. Gema, que es la hermana pequeña, añade: “Yo en cambio me pasaba por el quiosco y pedía dinero para ir a los caballitos. Aquello se ha quedado como una tradición y ahora les damos un bote de propinas a los pequeños para que vayan a las distintas atracciones. Ha quedado como una tradición”.

El quiosco no solo ha sido testigo del cambio generacional del negocio, sino también de la propia transformación de las fiestas y del pueblo. “Antes en la feria solo estaban nuestro padre, ‘El Manchego’, ‘La Sidela’ y dos ‘cacharritos’ para los niños pequeños”, describe Celeste. “Al puesto venían las familias al completo, desde los abuelos a los nietos, y se podían llegar a pedir 40 pinchos de golpe. Ahora, los hijos vienen por un lado, los padres por otro, y los jóvenes optan por llevarse bocadillos”, señala Victoria.

La familia Rincón se mantiene fiel a la práctica pionera que marcó su padre para hacer sus míticos pinchos morunos. “Nosotros llevamos con las agujas de hierro toda la vida”, comenta Mariano hijo. “Mi padre empezó con las agujas de tejer y pasó luego a las de hierro, que seguimos usando, mientras que ahora la mayoría de puestos usan los pinchos de madera”.

La continuidad en la feria, su técnica en la cocina y la receta estrella de los pinchos morunos han ayudado al quiosco ‘Los Marianos’ a convertirse en un auténtico icono de San Martín de la Vega. “Es un emblema más. Cuando faltan pocos días para la feria, la gente que conoces te para y te dice que están deseando comerlos un año más. No hay nadie que no los haya comido”, dice Victoria. “Hay gente que llega a decir que no eres de San Martín si no te has comido un pincho de los Marianos”, comenta entre risas y orgullo Celeste.

Este año 2026, la familia Rincón es la encargada de dar el pregón con el que comienzan las Fiestas de San Martín de la Vega, esas que han significado y significan tanto para toda la familia. Un reconocimiento que afrontan con las emociones a flor de piel y con la mente puesta en los que no podrán estar presentes. Victoria resume el sentimiento de todos. “Estoy orgullosa de que se hayan acordado de nosotros, sobre todo por nuestros padres y nuestro hermano mayor Antonio, pero también con la pena de que no estén y no lo vivan”, comenta emocionada. “Nuestros padres han trabajado mucho para que no nos faltase de nada. Incluso trabajaban los fines de semana llevando el quiosco a Rivas o Ciempozuelos. Por eso me hace tanta ilusión”.