La mejor torrija de Valdemoro sabe al mejor roscón

Una Semana Santa sin torrijas es como un Día de Reyes sin roscón. Eso debió pensar Arturo Sánchez, dueño del obrador Pan de Madre Tierra, cuando decidió fusionar uno de los panes más ricos de Madrid —el suyo— con uno de los mejores bollos de la Navidad —su roscón de Reyes—, para hacer una torrija de categoría.  

“Como toda nuestra pastelería, elaboramos las torrijas de manera artesanal, con huevos camperos, leche de calidad, limón y naranjas de la huerta murciana y un toque de canela”, explica Arturo Sánchez, dueño y panadero de Pan de Madre Tierra, el obrador que se ha convertido en un templo de lo rico para quien busca hogazas y pastelería castiza y completamente natural. Pero las mejores torrijas de Valdemoro tienen esencia de roscón, porque el toque único de las torrijas de Arturo reside en su base: “Empleamos como base una rebanada de nuestro famoso roscón de Reyes (finalista en el IV Campeonato del Mejor Roscón de Reyes de Madrid) lo que le aporta esponjosidad y unos matices únicos”, avisa Arturo.

“La buena torrija siempre tiene que partir de un buen pan. En Pan de Madre Tierra trabajamos con masa madre y podemos presumir de contar con las mejores materias primas de la zona. ¿El resultado? Unos panes artesanos, vivos y sin aditivos que además hacemos siempre con mucho cariño”, desvela el panadero. Para elaborar su torrija, Arturo corta las rebanadas del bollo y sumerge cada rebanada en leche infusionada con piel de naranja, limón de huertas ecológicas y canela durante 24 horas. Después solo queda escurrirlas, pasarlas por huevo y freír en abundante aceite de girasol, para terminar con un baño en almíbar de flor de azahar.

El número 24 de la calle Lili Álvarez de Valdemoro es hoy una dirección imprescindible para los amantes de lo dulce y para aquellos que esta Semana Santa busquen deleitarse con la mejor torrija de la ciudad. Las torrijas de Pan de Madre Tierra pueden reservarse en el teléfono 623 176 342, pedirse para llevar o degustarse allí mismo, en la coqueta cafetería que tiene instalado el obrador en su interior.