Cenas y comidas con dos Estrellas Michelín para los mayores de una residencia de Pinto

Los menús de Navidad de las residencias Orpea de Pinto estarán diseñadas este año por un Estrella Michelín. Diego Guerrero, chef del restaurante madrileño DSTAgE con dos Estrellas Michellin, ha confeccionado las comidas de Nochebuena, Navidad, Nochevieja, Año Nuevo y Reyes.

“Queremos llevar un poco de felicidad a los mayores”, declara Diego Guerrero que asegura que tener la oportunidad de poder elaborar los menús de los residentes de Orpea “es una suerte”.

Los menús de Estrella Michelín diseñados por Guerrero contarán con platos tradicionales, elaborados con productos frescos, a los que el chef aplicará su esencia innovadora y creativa: consomé de berza trufado, bacalao confitado con perlas de tapioca, consomé ibérico o flan de canela y tofe cítrico montado son algunas de las creaciones que degustarán los residentes de Orpea. “Queremos despertar todos sus sentidos y sorprenderles, pero sin perder de vista parámetros de salud”, explica Guerrero.

Los menús estarán adaptados a las necesidades de las personas mayores con problemas de masticación y disfagia o deglución. Todas las propuestas podrán convertirse también en comida texturizada que preserva los sabores y olores de los alimentos facilitando su digestión.