La residencia de Pinto, subcampeona del Torneo de Cocina ORPEA

La residencia ORPEA Pinto 1 ha conseguido el segundo premio del III Torneo de Cocina ORPEA. Este original concurso, que premia el mejor plato preparado con los productos de temporada que se utilizan habitualmente en las cocinas de este grupo, pone a prueba el ingenio, la creatividad y el buen gusto de los chefs de los 44 centros que ORPEA tiene en España, dos de ellos en Pinto.

Una de las normas de este concurso es que los directores de los centros sean los pinches de los jefes de cocina y les ayuden a elaborar la receta, que en esta edición giró alrededor del bacalao.

El bacalao con escabeche de setas, calabaza y chips de boniato, elaborado por José Manuel Mestre y Primitivo Guzmán, director y cocinero de ORPEA Pinto 1, mereció a juicio del jurado el segundo premio.

El ganador fue la residencia ORPEA Carabanchel. Los otros cuatro finalistas fueron Aljarafe (Sevilla, 3º premio), Aljaraque (Huelva), Estremera (Madrid) y Campello (Alicante)

Esta original iniciativa, pionera en el sector de la atención residencial, pretende visibilizar la importancia de contar con una cocina de excelencia en los centros de mayores.

El director de Orpea Pinto 1, José Manuel Mestre, mostró a Zigzag su “satisfacción por el premio” y valoró la experiencia como “muy positiva e interesante”. Mestre también quiso destacar que este tipo de iniciativas son un “buen ejercicio para promover el trabajo en equipo, ya que genera empatía con la función y responsabilidad de los equipos”.

El Torneo tuvo lugar el pasado  23 de octubre en la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid. El jurado estuvo compuesto por el reputado chef de los fogones, Diego Guerrero, en posesión de dos estrellas Michelín, Juan Julián Fernández, jefe de Estudios Adjunto al Departamento de Prácticas de la Escuela de Hostelería, y Asunción Zaragoza y Thierry Guerard, CEO y director de Compras del Grupo Orpea, respectivamente.